大芋头是一种常见的食材，营养丰富，口感香甜，可以做成多种美食。下面，我们为大家介绍几种常见的大芋头做法，以供参考。

1. 红烧大芋头

材料：

大芋头、葱姜蒜、红烧汁、清水、盐、糖、料酒、色拉油。

做法：

1）将大芋头去皮，切成小块备用。

2）热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

3）加入大芋头煸炒至金黄色。

4）加入红烧汁、清水、盐、糖、料酒烧开。

5）改小火慢慢煮至大芋头软烂即可。

2. 炸大芋头丸子

材料：

大芋头、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、色拉油。

做法：

1）将大芋头去皮，切成小块，蒸熟备用。

2）将大芋头捣成泥状。

3）加入面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀。

4）将面包糠倒在盘子中。

5）将大芋头泥搓成丸子，沾上面包糠。

6）加热油锅，将丸子放入炸至金黄色即可。

3. 大芋头糕

材料：

大芋头、米粉、虾皮、香菇、葱姜蒜、盐、糖、色拉油。

做法：

1）将大芋头去皮，切成小块，蒸熟备用。

2）将米粉加水搅拌均匀，备用。

3）将虾皮泡软，香菇切碎，葱姜蒜切末备用。

4）将大芋头捣成泥状。

5）加入虾皮、香菇、葱姜蒜、盐、糖搅拌均匀。

6）将大芋头泥倒入米粉糊中，搅拌均匀。

7）热锅凉油，将大芋头糕倒入锅中，用小火煎至两面金黄色即可。

以上是几种常见的大芋头做法，大家可以根据自己的口味加以改良，制作出更加美味的大芋头美食。