炖鱼是中国传统的烹饪方式之一，它不仅可以保留鱼肉的营养成分，还能让鱼的味道更加鲜美。下面是一些简单易行的炖鱼窍门。

1. 鱼的选购

首先，选购鱼要选新鲜的，鳞片鲜亮、鱼眼圆润、鱼肉紧实的鱼最好。如果是野生鱼，可以将鱼泡在盐水中浸泡一段时间，去除泥腥味和异味。

2. 配料的准备

炖鱼时，可以根据个人口味选择不同的配料。比如，葱、姜、蒜、红枣、枸杞、香菇等都是不错的选择。在配料选择上，可以根据自己的喜好进行搭配。

3. 炖鱼的调料

炖鱼时，可以根据个人口味选择不同的调料。比如，酱油、盐、料酒、味精等都是不错的选择。在调料选择上，可以根据自己的喜好进行搭配。

4. 炖鱼的时间

炖鱼的时间一般需要30-40分钟，这样可以让鱼肉变得鲜嫩可口，汤汁也更加浓郁。如果时间过长，鱼肉容易烂掉，影响口感。

5. 炖鱼的火候

炖鱼时，火候要适中。如果火太大，容易让鱼肉煮烂，口感变差。如果火太小，鱼肉容易过生，口感也不好。

总之，炖鱼是一种简单易行的烹饪方式，只要掌握好上述窍门，就可以炖出美味的鱼汤。最后附上一张炖鱼好吃又简单的图片。