韭菜素馅是一道家常素菜餃子的常见馅料，但是很多人在制作韭菜素馅时，常常会遇到韭菜馅不嫩不好吃的问题。今天，我来分享一下如何制作出好吃又嫩的韭菜素馅。

首先，选择新鲜的韭菜是非常重要的。在购买韭菜时，要选择鲜绿色、清洁无污渍的韭菜，这样做出来的韭菜馅才会有鲜美的口感。

其次，为了让韭菜馅更嫩，可以将韭菜切成细丝，然后加入适量的食用油和盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这样可以让韭菜更加嫩滑，也会减少韭菜的刺激性气味。

另外，为了让韭菜馅更加美味，可以加入少量的豆腐干，豆腐干可以增加韭菜馅的口感和营养价值，同时也可以增加馅料的湿度，让韭菜馅更加嫩滑。

最后，在包饺子时，可以加入一些鸡蛋清或淀粉，这样可以增加馅料的粘性，也可以让韭菜馅更加嫩滑。

以上是制作韭菜素馅的几个小技巧，希望对大家有所帮助。下面是视频教程，希望大家可以通过视频更好地掌握制作技巧，做出美味又嫩滑的韭菜素馅饺子。