羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质和维生素，但它的膻味较重，需要搭配一些食材来调和。

在炖羊肉的时候，常常会加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等，这些配菜不仅可以增加炖汤的味道，还可以中和羊肉的膻味，使得炖出的羊肉更加美味。

除了上述的配菜外，还可以加入一些调味料，比如姜、蒜、八角、桂皮、花椒等，这些调味料可以增加炖汤的香味，使得羊肉更加入味。

此外，还可以尝试加入一些特别的配料，比如枸杞、红枣、山药等，这些配料不仅可以增加炖汤的营养价值，还可以增加炖汤的口感和味道。

总之，羊肉可以搭配各种不同的配料和调味料来炖制，只要搭配得当，可以炖出各种不同口味的美味羊肉炖汤。