西米是一种食材，也叫做珍珠粉或波霸粉，是由木薯、芋头等植物制成的淀粉颗粒经过加工而成的。西米呈圆形小珠状，含有透明的果冻质，口感QQ弹牙。西米在台湾的奶茶店中被广泛使用，成为了奶茶的常见配料之一。

在制作过程中，首先将干的西米粉放入锅中，加入少量水搅拌均匀，待搅拌成团状后，再用手搓成小圆球状，最后再用水煮熟，煮开后再慢火煮10-15分钟，直至变得透明晶莹，QQ弹牙为止。煮熟后的西米可以冲洗一下，去掉多余的粉末，然后用冰水冷却，入口感觉更佳。

除了奶茶店里，西米也可以用来制作甜品，如芒果西米露、椰汁西米露等，还可以搭配水果一起食用。西米具有清热解毒、润肤美容的功效，是一种营养丰富、美味可口的食品。