黑鱼和江团鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在口感和营养价值上都有很高的评价。但是，它们的刺数也是让人头疼的问题之一。

就刺数而言，江团鱼相对来说刺比较少。它的刺主要分布在鱼头和鱼尾部分，而身体部分刺比较细，不会对口感造成太大的影响。如果使用正确的处理方法，江团鱼的刺也会很容易去除，所以并不需要太过担心。

相比之下，黑鱼的刺数要多一些。黑鱼的刺主要分布在身体部分，而且刺比较粗，很容易刺伤手指或者喉咙。所以在食用黑鱼时一定要小心谨慎，切忌粗心大意。

当然，对于爱好鱼类的人来说，刺并不是问题的关键。只要掌握了正确的处理方法和烹饪技巧，黑鱼和江团鱼都可以制作出美味可口的佳肴，让人回味无穷。