芝士和奶酪是许多人在日常生活中常见的食品，很多人会误以为芝士和奶酪是同一种东西。然而，事实上芝士和奶酪是两种不同的食品。

首先，芝士是由牛奶或羊奶等动物乳制成的，经过发酵、凝固、切割等过程，再经过腌制、熟化等处理制成的。芝士的种类很多，如切达芝士、莫扎里拉芝士、帕尔马干酪等等。芝士的质地较为坚硬，口感丰富，味道也较为浓郁。

而奶酪则是一种发酵乳制品，主要由牛奶、羊奶、马奶等动物乳制成，经过发酵、凝固、压榨等过程制成。常见的奶酪有切达奶酪、布里奶酪、罗克福特奶酪等等，它们都有着不同的口感和味道。

虽然芝士和奶酪都是由动物乳制成的，但它们的制作过程和口感有很大的差异，是两种不同的食品。因此，在购买和食用时，我们需要注意它们的区别，以免发生混淆和误解。