烤羊肉串，是一道让人垂涎欲滴的美食。今天我就来分享一下我自己烤羊肉串的经验。

首先，选择好羊肉。我一般选择肥瘦相间的羊肉，这样烤出来的肉质更加鲜嫩可口。然后将羊肉切成大小适中的块状，用盐、孜然、辣椒粉等调料腌制半个小时左右，这样可以让肉更加入味。

接下来，准备好烤架和炭火。我喜欢使用木炭，因为它可以烤出更香更有味道的羊肉串。炭火点燃后，等待一段时间，直到炭火变成白热状态，就可以开始烤羊肉串了。

将腌制好的羊肉块穿在烤串棍上，一般每串放5-6块羊肉。然后将烤串架放在炭火上方，离火约20-30厘米的距离，让羊肉慢慢地烤熟。在烤的过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者水果，比如洋葱、青椒、柿子椒、菠萝等等。

烤的时间大约需要10-15分钟左右，具体时间可以根据火力大小和肉块的大小而定。在烤的过程中，要不断翻动羊肉串，保证每一面都能烤到金黄色，口感更佳。

最后，将烤熟的羊肉串取出，撒上一些香菜和花椒粉，这样可以让羊肉更加美味。配上一杯冰啤酒，简直是再合适不过的夜宵了。

总之，烤羊肉串虽然简单，但是它有着无限的变化和乐趣。只要掌握好火候和调料，你也可以烤出一串串美味的羊肉串。