蒜蓉泡鸡脚是一道美味可口的小吃，制作简单，口感独特，深受广大美食爱好者的喜爱。下面就来介绍一下它的制作方法。

首先，我们需要准备好以下材料：鸡脚500克、大蒜适量、生姜适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

1. 将鸡脚放入锅中，加入清水，放入料酒，大火煮开，撇去浮沫后改成小火继续煮约10分钟，直到鸡脚变得软烂，捞出沥干备用。

2. 大蒜、生姜和红辣椒分别切碎，放入碗中备用。

3. 在锅中放入适量的油，加热后放入切碎的大蒜、生姜和红辣椒，煸炒出香味。

4. 将煮好的鸡脚放入碗中，倒入炒好的蒜蓉，加入适量盐和鸡精，拌匀。

5. 最后，撒上适量的香油，再拌匀即可。

蒜蓉泡鸡脚制作完成，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。它的口感独特，鸡脚嫩滑，蒜蓉香浓，辣味十足，是一道美味可口的小吃，适合作为下酒菜或夜宵。