今天我们为大家带来一道特别的川菜——肝腰合炒。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是川菜中的佳品。下面，我们将为大家介绍制作过程。

材料准备：

1. 猪肝、猪腰各250克

2. 青红椒、姜、蒜各适量

3. 料酒、盐、味精、生抽、老抽、香油各适量

步骤：

1. 猪肝和猪腰分别切成小块，加入清水中用料酒和盐腌制10分钟，去腥味。

2. 青红椒切成小块，姜切成末，蒜切成片备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜末和蒜片煸炒至香味四溢，加入肝块煸炒至变色，加入腰块煸炒至熟。

4. 加入青红椒块继续翻炒，加入少许盐、味精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. 最后加入少许香油翻炒几下即可出锅。

这道菜的制作过程并不复杂，但是需要注意的是腌制时间和火候的把握，这样才能制作出口感鲜美、色香味俱佳的肝腰合炒。如果您还不熟悉制作方法，可以观看以下视频进行参考。祝您成功制作！