淀粉是一种常见的多糖类化合物，由许多葡萄糖分子通过 α-(1→4) 糖苷键连接而成。它的化学表达式可以表示为 (C6H10O5)n，其中 n 表示淀粉分子中葡萄糖分子的数量。

在淀粉分子中，有两种不同的分子结构，即支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉分子中，一些葡萄糖分子通过 α-(1→6) 糖苷键连接形成分支结构，而直链淀粉分子则没有分支结构。这两种淀粉分子的化学表达式不同，但它们的基本化学结构都是相似的。

淀粉是一种非常重要的生物大分子，在植物和动物体内都起着重要的作用。植物将光能转化为化学能时，会将一部分能量储存为淀粉，以便在需要时进行能量供应。同时，淀粉也是人类主要的能量来源之一，我们每天摄入的大部分淀粉都被身体消化吸收，并转化为能量供应。