芥兰头炒肉是一道非常常见的家常菜，口感清爽，营养丰富。但是，要想让芥兰头炒肉更加美味可口，需要掌握一些烹饪技巧。

首先，选购新鲜的芥兰头和猪肉。芥兰头要选色泽翠绿、叶子脆嫩的，猪肉要选瘦肉理，口感好的。

其次，烹饪过程中要注意掌握火候。先将猪肉切成薄片，放入热锅中煸炒至变色，捞出备用。然后将芥兰头剪成小段，放入锅中翻炒，注意不要炒过头，要保持芥兰头的鲜绿色，同时也要保持芥兰头的脆嫩口感。最后将炒好的猪肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

最后，如果您想让芥兰头更加香脆可口，可以在炒芥兰头前将其先用开水焯一下，然后放入冰水中浸泡一会儿，这样芥兰头就会更加脆嫩，口感更好。

总之，掌握好芥兰头和肉的选购和烹饪技巧，加入适量的调味料，就可以炒出香气扑鼻、口感清爽的芥兰头炒肉了！