潮汕牛肉丸是广东潮汕地区的一道传统美食，具有特殊的口感和香气。下面介绍一下如何制作潮汕牛肉丸。

材料：

- 牛肉末500克

- 水发木耳50克

- 鸡蛋1个

- 面粉适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将牛肉末放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精，加入蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 将木耳浸泡在温水中，洗净，切成细末。将生姜和大葱切成末，和木耳一起加入到牛肉末中拌匀。

3. 打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀至面糊状态。

4. 将搅拌好的牛肉末揉成小球状，放入面糊中裹上一层，再放入油锅中炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 牛肉末的质量和处理方法对牛肉丸的口感有很大影响，尽量选择肉质细腻、切碎比较细的牛肉。

2. 加入面粉可以增加牛肉丸的粘性，使其更易于裹上面糊。

3. 炸制时要用中火慢慢炸，防止外焦里生，也要注意不要油温过高。