甜瓜是夏季常见的水果之一，口感清甜爽口，但有时却会出现发苦的情况。这是为什么呢？

首先，甜瓜是一种藤本植物，其果实在生长过程中需要充足的阳光和水分。但如果气温过高或者水分不足，甜瓜就容易变得发苦。此外，施肥不当也会影响甜瓜的味道。

其次，甜瓜内含有一种叫做苦瓜素的物质，它是一种天然的苦味物质。苦瓜素在甜瓜的种子和果肉中都有分布，如果甜瓜没有充分成熟就被采摘，苦瓜素就会被激发，导致甜瓜发苦。

最后，甜瓜的品种也会影响到其是否发苦。有一些品种的甜瓜本身就带有一定的苦味，而另一些品种则十分清甜，不易发苦。

综上所述，甜瓜发苦的原因包括气温过高、水分不足、施肥不当、采摘过早、品种因素等。如果想要吃到清甜可口的甜瓜，我们应该选择成熟的品种，注意适宜的生长条件，以及合理的采摘和储存方法。