煎鱼是一道美味可口的菜肴，它的制作过程需要注意很多细节。其中一个关键步骤就是是否需要先用盐腌一下鱼肉。

首先，我们来看一下为什么需要先用盐腌鱼肉。盐腌可以去除鱼肉中的水分，使鱼肉更加干燥。这样一来，在煎鱼的时候，鱼肉就会更加容易煎熟，而且煎出来的鱼肉口感更加鲜美。

其次，盐腌还可以让鱼肉更加入味。盐会渗透到鱼肉里面，使得鱼肉的味道更加浓郁。如果没有经过盐腌的鱼肉，煎出来的口感会相对较淡，口味不够丰富。

但是，有些人认为盐腌鱼肉会让鱼肉变得过咸，影响口感。其实，这个问题可以通过盐的用量来解决。盐腌鱼肉时，应该根据自己的口味适量加盐，不要过多。另外，腌制的时间也应该适当控制，不要腌得太久，否则会使鱼肉变得过咸。

总之，盐腌鱼肉是制作煎鱼的一个重要步骤，可以使鱼肉更加入味、口感更佳。但是需要注意盐的用量和腌制时间，以免影响口感。如果您还没有尝试过盐腌鱼肉，不妨试一试，或许会有不一样的惊喜。