墨鱼外面的那层黑色皮是一种非常独特的食材，通常被称为“墨囊”。这层黑色皮质地坚韧，有一定的弹性，而且含有丰富的色素和蛋白质，被许多人喜欢食用。

墨鱼的墨囊在食用前需要经过一定的处理，首先需要将墨囊清洗干净，去除其中的杂质，然后切成块状，用开水焯烫约5分钟，再用凉水冲洗干净，最后放入锅中煮熟即可。

墨鱼的墨囊不仅可以用来制作传统的意大利黑墨鱼汁面，还可以用来制作墨鱼烧、墨鱼丸子等菜品。此外，墨鱼的墨囊还可以用来制作墨鱼饭、墨鱼炒饭等料理，味道鲜美、色泽独特。因此，墨鱼的墨囊是一种非常有营养和美味的食材，可以尝试食用。