淘米水是指洗米时所用的水，通常情况下，淘米水都是被丢弃的，但是有些人却将其用来煮饭或者煮汤，下面就来分析一下淘米水煮沸的好处和坏处。

好处：

1.增加饭菜的营养价值

淘米水中含有大量的淀粉、蛋白质和维生素，这些都是人体所需要的营养物质。煮饭或煮汤时，加入淘米水可以提高食物的营养价值，使其更加有利于人体的健康。

2.改善口感

淘米水中含有淀粉，可以让饭菜更加粘稠，口感更加鲜美。同时，淘米水的味道也很清香，可以为饭菜增添一种独特的风味。

3.节省用水

淘米水是洗米时产生的水，通常情况下，我们都会将其丢弃。但是有些人会将其用来煮饭或者煮汤，这样可以节省用水，对环保也是一种贡献。

坏处：

1.含有杂质

淘米水中含有杂质，如沙子、泥土等，这些杂质会影响饭菜的口感和质量。因此，在使用淘米水煮饭或煮汤时，需要注意过滤杂质。

2.含有农药残留

淘米水中可能会含有农药残留，这对人体健康有一定的影响。因此，在使用淘米水煮饭或煮汤时，需要注意选择无农药的优质米。

3.易滋生细菌

淘米水中含有营养物质，容易成为细菌滋生的培养基。因此，在使用淘米水煮饭或煮汤时，需要注意掌握好时间，不要让饭菜长时间放置在淘米水中。

总之，淘米水煮沸有好处也有坏处。在使用淘米水煮饭或煮汤时，我们需要注意杂质、农药残留和细菌滋生等问题，以保证饭菜的健康和安全。