麻辣手撕鸡是一道以鸡肉为主料，辣椒和花椒为调料的川菜美食。制作方法简单易学，口感鲜辣可口，深受广大食客的喜爱。

制作麻辣手撕鸡的配料有鸡腿肉、生姜、葱、大蒜、辣椒、花椒、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、香油等。

首先，将鸡腿肉洗净，去骨后切成丝。生姜、葱、大蒜切成末备用。辣椒和花椒用油煸炒出香味后捞出备用。

接着，将锅烧热，加入适量油烧至六成热，放入鸡肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。

然后，将锅重新加热，加入少量油，放入姜蒜末和辣椒花椒煸炒出香味，放入鸡肉丝翻炒均匀。

接着，加入盐、糖、酱油、料酒等调料继续翻炒均匀。最后，加入适量水，烧开后转小火慢炖，直至鸡肉丝入味熟透。

最后，加入鸡精和香油，翻炒均匀即可出锅。麻辣手撕鸡香气扑鼻，口感鲜辣可口，是一道不可错过的美食佳品。