香辣无骨鸭掌，是一道非常美味的小吃，在很多地方都能够吃到。它的制作过程相对比较简单，只需要一些基本的调料和材料，就能够制作出一份香气扑鼻，口感鲜美的美食。

首先，我们需要准备一些鸭掌，一般情况下我们可以在超市或者市场上购买到。将鸭掌洗净，并用刀切去鸭掌上的骨头，这样就能够制作出无骨鸭掌。

接着，我们需要准备一些调料和配料。其中，主要的调料包括生姜、大蒜、花椒、辣椒粉、料酒、生抽、盐和糖等。此外，还需要一些葱花、香菜和花生碎等配料。

制作过程非常简单，首先将鸭掌放入开水中焯水，去除掉鸭掌上的杂质。接着，将生姜、大蒜和花椒炒香，加入适量的辣椒粉，炒出红油。然后将焯好水的鸭掌放入锅中煮熟，加入刚才炒好的红油，再加入适量的料酒、生抽、盐和糖等调料，煮至汤汁收干即可。

最后，将煮好的无骨鸭掌装盘，撒上葱花、香菜和花生碎等配料，即可食用。

总之，香辣无骨鸭掌是一道非常美味的小吃，它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的调料和材料，就能够制作出一份香气扑鼻，口感鲜美的美食。