鲜虾粉是广东地区的一道传统美食，以鲜虾为主要原料，配合各种香料和面粉制作而成。手工鲜虾粉是一种制作工艺相对传统的鲜虾粉，其口感细腻，香辣可口，备受广大美食爱好者的喜爱。

手工鲜虾粉的制作过程相对简单，首先需要准备好新鲜的虾仁、面粉、油、盐、生姜、葱、鸡精等材料。将虾仁洗净后捣成虾泥，加入适量盐、鸡精、葱花、姜末拌匀备用。面粉加入适量水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性，醒发20分钟。

将醒发好的面团揉成长条状，切成小块，再用手掌将其压扁成薄饼状。将虾泥均匀地涂抹在薄饼上，再将薄饼对折，压实封口。将封好口的饺子皮在案板上用擀面杖擀成薄片，切成细条状，备用。

将锅烧热，放入适量的油，烧至7成热。将切好的鲜虾粉放入锅中煮熟，捞出沥干水分，盛入碗中。再将煮虾粉的汤汁加入适量的盐、鸡精、味精等调料，煮开后淋在鲜虾粉上即可。

手工鲜虾粉是一道美味可口的传统美食，制作过程虽然稍微繁琐，但是口感和营养价值都十分的高。如果你也想品尝一碗正宗的手工鲜虾粉，不妨试着亲手制作一下，让你的味蕾体验到不一样的美味风味。