蚕茧是蚕蛹在变成蚕蛾之前所制造的保护层，由于它的材料是由蚕蛹分泌出来的蛋白质，因此它的颜色是由蚕蛹的饮食和生理状态所决定的。

一般来说，黄色的蚕茧是由于蚕蛹的饮食中含有大量的黄色素，这种黄色素会被蚕蛹的腺体吸收并分泌到蚕茧中，从而使得蚕茧呈现出黄色。而白色的蚕茧则是由于蚕蛹的饮食中没有含有黄色素，或者是因为蚕蛹的生理状态不同，导致分泌的蛋白质量或颜色不同，从而使得蚕茧呈现出白色。

此外，蚕茧的颜色还与养殖环境、温度、湿度等因素有关。在理想的养殖环境下，蚕茧的颜色会更加均匀，而在不良的养殖环境下，蚕茧的颜色会出现不规则的斑点或色差。

总之，蚕茧的颜色是由多种因素共同决定的，不同的颜色也反映了蚕蛹的饮食、生理状态以及养殖环境的差异。