炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是要想炸出口感酥脆、味道鲜美的茄子，却需要一些技巧。今天，我们就来看看一位天才厨师的炸茄子方法，让你轻松学会如何炸出美味的茄子。

首先，我们需要准备好茄子。选用新鲜、有光泽的茄子，切成大小均匀的块状。然后，在茄子上撒上一层盐，静置20分钟，让茄子的水分流失。这样可以使茄子更加酥脆。

接下来，我们需要准备炸茄子的面粉。将1杯面粉、1/4杯淀粉、1勺盐、1勺孜然、1勺辣椒粉混合均匀。这样可以让茄子炸出来更加香辣可口。

将茄子块放入面粉混合物中，轻轻搅拌，使其均匀裹上面粉。然后将茄子块放入预热好的油锅中，用中火炸至金黄色即可。

最后，将炸好的茄子块捞出，放在厨房纸巾上吸干余油。这样可以让茄子更加酥脆，不会油腻。

炸茄子虽然看似简单，但是要炸出好吃的口感，却需要一定的技巧。通过学习这位天才厨师的方法，相信大家都可以轻松炸出美味的茄子。