牛肉火勺是一道美味的川菜，它以鲜香可口的牛肉为主料，搭配多种辅料和调料制作而成。下面就为大家介绍一下制作牛肉火勺的配方和制作方法。

配料：

1. 生牛肉300克

2. 豆皮50克

3. 香菜适量

4. 大葱适量

5. 姜适量

6. 蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 花椒适量

9. 食用油适量

10. 盐适量

11. 酱油适量

12. 料酒适量

制作方法：

1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、酱油拌匀，腌制15分钟。

2. 豆皮切成小块，香菜、大葱、姜、蒜切成末备用。

3. 干辣椒、花椒用油炒香，将香油倒入碗中待用。

4. 热锅凉油，放入牛肉片煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入煸炒好的牛肉片、豆皮、干辣椒、花椒翻炒。

6. 加入盐、酱油、料酒，翻炒均匀，加入适量的清水煮开。

7. 煮至牛肉和豆皮都熟透，加入香菜，淋上香油即可出锅。

注意事项：

1. 切牛肉片时一定要切薄，这样煮的时候容易入味。

2. 炒香花椒和干辣椒时，火候不要太大，否则容易糊掉。

3. 煮牛肉和豆皮时，水量不要太多，以免影响味道。

以上就是牛肉火勺的制作方法，大家可以按照自己的口味适量调整调料和辅料，尝试做出自己喜欢的口味。