中国的舟山渔场建在长江口和杭州湾之间的海域，也就是所谓的“长江口—杭州湾渔场”。这个海域是中国最大的渔场之一，也是全球最重要的渔业资源之一。

舟山渔场的建立，与这里的海流密切相关。长江口—杭州湾海域的水流受到多种因素的影响，包括长江水流、太平洋暖流和印度洋暖流等。这些水流相互交错，形成了复杂的海洋环境。这里的水温和盐度变化较大，为多种鱼类提供了适宜的生长和繁殖环境。同时，由于环境复杂，鱼类数量也相对较多，包括黄鱼、鲭鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼等。

为了保护这个重要的渔业资源，中国政府采取了一系列措施，包括禁渔期、限渔区等。同时，也加强了对渔业资源的监测和管理，以确保资源的可持续利用。

舟山渔场的建立，不仅为中国的渔业发展提供了重要的支持，也为世界的渔业资源保护做出了贡献。