腌芥菜丝是中国传统小菜之一，不仅口感鲜美，而且富含维生素C和纤维素等营养物质，具有很高的营养价值。下面就介绍一下怎样腌芥菜丝最好吃。

首先，选择新鲜的芥菜，洗净并晾干水分。将芥菜切成细丝，长度以3-5厘米为宜，宽度不要超过2毫米。

接着，将芥菜丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。盐的加量可以根据个人口味决定，但不宜过多，否则会影响口感和健康。

然后，将腌制好的芥菜丝放置在室温下静置1-2小时，让其充分吸收盐分和腌料的味道。期间可以适当搅拌几次，以便芥菜丝均匀腌制。

最后，将腌好的芥菜丝放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。一般来说，腌制3-4天后即可食用，口感更佳。同时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、姜、蒜等调味料，增加口感和营养。

总之，腌芥菜丝的技巧在于掌握好盐的加量和腌制时间，同时可以根据个人口味进行调整。尝试一下这种简单的腌制方法，相信你也能做出美味的芥菜丝。