脆皮烧猪是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的外皮酥脆，内部肉质鲜美。今天我来分享一下如何制作这道美味佳肴。

材料：

- 一只猪肚皮

- 五花肉 1000 克

- 盐 50 克

- 糖 50 克

- 料酒 50 克

- 生姜 50 克

- 葱 50 克

- 八角 5 克

- 桂皮 5 克

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肚皮清洗干净，晾干备用。

2. 将五花肉洗净，切成长条状。

3. 准备一个大碗，将盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，制成腌料。

4. 将五花肉放入腌料中，腌制 2 小时以上，让肉入味。

5. 取出腌好的五花肉，将猪肚皮铺平，将五花肉卷进猪肚皮中，用牙签固定，将肉卷放入烤盘中。

6. 用刀在猪肚皮表面划上几刀，以利于烤出脆皮。

7. 最后，在猪肚皮表面刷上一层食用油，放入烤箱中，以 200℃ 的温度烤制 40 分钟左右。

8. 烤制时间过程中，可以适当将烤盘转动一下，以保证猪肚皮表面烤得均匀。

9. 等到猪肚皮表面呈现金黄色，酥脆可口时，即可取出，切成块状，摆盘装饰即可。

脆皮烧猪的制作虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味可口的脆皮烧猪。