马齿苋是一种常见的野菜，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿等功效。在制作饺子馅时，加入适量的马齿苋，不仅可以增加馅料的口感和营养价值，还能帮助消化，促进身体健康。

马齿苋饺子馅的制作方法如下：

1.准备材料：马齿苋、猪肉馅、鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉等。

2.将马齿苋洗净切碎，放入碗中加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻，让马齿苋出水。

3.将猪肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀。

4.将腌制好的马齿苋挤干水分后，加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

5.将馅料过筛，使其口感更加细腻。

6.将馅料放入冰箱冷藏，静置片刻，使其香味更加浓郁。

7.制作饺子时，将馅料包入饺子皮中，煮熟即可。

通过以上步骤制作的马齿苋饺子馅，口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。