鱼香肉丝饭是一道家常菜，颇受人们的喜爱。它的特点是肉丝鲜嫩，酸甜爽口，搭配上米饭，让人一口接一口。

做鱼香肉丝饭，首先要准备好食材：猪肉里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳和葱姜蒜等。将猪肉里脊肉切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝，木耳泡软后切成丝状，葱姜蒜切碎备用。

接着，将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油下肉丝煸炒至变色，捞出备用。

再用同样的方法，将胡萝卜丝和青椒丝分别翻炒，然后加入泡软的木耳丝和葱姜蒜末，炒匀后放入煸炒好的肉丝中，继续炒匀。

最后，加入调料：盐、糖、醋、生抽和水淀粉搅拌均匀倒入锅中，翻炒均匀后熄火。在米饭上盛上炒好的鱼香肉丝，撒上葱花和香菜，即可开动享用。

注意，煸炒过程中一定要火力大，这样可以让食材更加鲜嫩，口感更好。另外，调料的比例也要适中，既要保证鱼香的味道，又要让口感不失平衡。

总之，做好鱼香肉丝饭需要耐心和细心，只有在细节处下功夫，才能做出更加美味的佳肴。