云南腊排骨是一道非常经典的云南特色美食，它的独特口感和美味味道，吸引了众多食客的喜爱。下面，让我们来看一下如何制作一份美味可口的云南腊排骨吧。

首先，我们需要准备好以下材料：腊排骨500克、姜片适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量。

接着，我们开始制作。首先将腊排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。然后将焯好水的腊排骨放入锅中，加入适量的水，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，烧开后转小火慢炖。炖的时间大约需要一个半小时左右，直到排骨炖烂入味。

接下来，我们需要调制酱汁。将少量的生抽、老抽、料酒、白糖混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁备用。

当腊排骨炖烂之后，将排骨捞出，放入碗中，加入调制好的酱汁，搅拌均匀即可。最后，再将腊排骨放入烤箱中烤5-8分钟即可。

这样，一份美味可口的云南腊排骨就制作完成了。它的口感鲜嫩，肉质柔软，味道浓郁，香气四溢，让人垂涎欲滴。如果您也喜欢云南美食，那么不妨试着亲手制作一份云南腊排骨吧，相信它一定会让您的味蕾感到非常满足。