立冬是二十四节气中的一个重要节气，也是冬季的开始。在这个节气中，人们通常会吃饺子来庆祝。那么，立冬吃什么饺子馅好呢？

首先，冬季气温寒冷，人们需要摄入足够的营养来保持身体健康。因此，选用一些营养丰富的食材作为饺子馅料是非常重要的。比如，猪肉、牛肉、羊肉等肉类，鸡蛋、豆腐、蘑菇等蔬菜类，还可以加入一些粉条、香菜、姜蒜等调料，这样不仅口感好，而且还能补充身体所需的营养物质。

其次，冬季是感冒等疾病易发季节，因此在饺子馅料中加入一些具有清热解毒、抗病毒作用的食材是非常有必要的。比如，生姜、大葱、蒜等具有辛辣味和挥发油，能够刺激人体的免疫系统，增强抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

最后，根据个人口味和喜好，可以适当添加其他口感丰富的食材，如鲜虾、鲜肉、韭菜、豆腐皮等，这些食材可以提高饺子的美味度和口感。

总之，立冬吃什么饺子馅好，应根据自己的口味和身体需要进行选择。不过，无论选用什么样的饺子馅料，都要注意食材的新鲜和卫生，以确保食品安全和健康。