辣炒嘎巴虾是一道十分有名的川菜，它的特点是口感鲜美，香辣可口。下面我们就来了解一下这道菜的具体做法。

材料：

鲜嘎巴虾500克，洋葱、青椒各一个，姜、蒜、干辣椒适量，盐、鸡精、料酒、生抽、麻油适量。

做法：

1.将嘎巴虾洗净，去掉虾线，沥干水分备用。

2.将洋葱和青椒洗净切成丝备用，姜和蒜切成末备用。

3.将适量的油放入锅中，烧热后加入干辣椒煸炒出香味。

4.加入姜蒜末煸炒出香味，再放入洋葱和青椒丝翻炒。

5.炒至蔬菜变软后，加入嘎巴虾，继续翻炒。

6.加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，翻炒均匀。

7.最后加入少许麻油，再次翻炒均匀即可出锅。

这道辣炒嘎巴虾不仅味道鲜美，而且口感丰富，是一道非常受欢迎的川菜。不过在制作的过程中需要注意火候，不要炒过头，否则嘎巴虾容易变硬，影响口感。