墨鱼骨头炖汤是一道非常美味的海鲜汤，但是在烹制的过程中需要注意一些细节。其中，需要特别注意的是放什么进去，更是影响墨鱼骨头炖汤味道的关键因素。

首先，我们需要准备好新鲜的墨鱼骨头和一些必要的佐料，如姜、葱、大蒜等。其次，我们需要放入一些调味料，如盐、鸡精、料酒等，以增加汤的美味程度。

然而，需要特别注意的是，在烹制墨鱼骨头炖汤时，绝对不能放入一些不应该放的食材，如萝卜、胡萝卜等蔬菜。这些蔬菜会破坏汤的口感和风味，影响整道菜的口感和美味程度。

此外，还需要注意的是放入适量的海鲜调料，如鲍鱼酱、虾酱等，以增强汤的鲜味和口感。同时，烹制的时间也需要掌握好，不要过久或不够，以保证汤的味道和营养成分都能够充分被释放出来。

总之，在烹制墨鱼骨头炖汤的过程中，需要仔细掌握每个步骤，并且注意放入适当的佐料和调味料，才能做出一道美味营养的墨鱼骨头炖汤。