清蒸鲈鱼是一道极其传统并且受人喜欢的中式菜肴。在烹制这道菜的过程中，酱油的选择非常重要。所以，我们应该选择什么样的酱油呢？

首先，我们需要了解一下酱油的种类。常见的酱油有生抽、老抽、双汇酱油、王致和酱油等等。它们都有不同的用途和味道。

对于清蒸鲈鱼，我们建议使用生抽酱油。生抽酱油是一种比较清淡的酱油，颜色较浅，口感比较清爽。在清蒸鲈鱼的时候，如果使用老抽酱油，颜色会变得比较深，而且味道会比较重，容易掩盖鲜美的鲈鱼味道，影响口感。

另外，我们还可以选择一些高品质的酱油，比如说日本的酱油和中国的传统酿造酱油。这些酱油都是通过传统的酿造工艺而制成的，不仅味道更加鲜美，而且对健康更加有益。

总之，选择什么样的酱油烹制清蒸鲈鱼非常重要。我们建议使用生抽酱油，或者选择高品质的传统酿造酱油，这样才能保证清蒸鲈鱼的口感和美味。