二斤面粉配合小苏打是烘焙中常用的组合，但小苏打的用量对烘焙的成功与否有着至关重要的影响。那么，二斤面粉应该放多少小苏打呢？

首先，需要了解小苏打的作用。小苏打是碱性物质，能够中和面粉中的酸性成分，使面团变得松软酥脆。但是，小苏打的过量使用会导致面团过度膨胀、结构松散、口感粗糙，甚至出现苦味。

通常情况下，二斤面粉需要放置一勺至两勺的小苏打。具体用量还需根据不同的烘焙食品来调整。例如，蛋糕需要比饼干等其他烘焙食品放置更多的小苏打。

此外，还需要注意的是，小苏打的作用时间有限，一旦与面粉混合就会开始反应，因此混合好的面粉应该尽快投入烤箱中进行烘焙，以免小苏打反应过度而影响口感。

总之，二斤面粉放多少小苏打需要根据具体的烘焙食品和个人口感来确定，但是过量使用小苏打会影响烘焙结果，因此需要掌握适量使用的技巧。