生锈的铁锅做饭对人体有害吗？答案是肯定的。这是因为生锈的铁锅可能会释放出有害的物质，对人体造成伤害。

首先，铁锅的表面一旦生锈，就会释放出铁离子，这些铁离子会与食物中的营养物质发生反应，使得食物变得不健康。例如，铁离子可能会氧化脂肪酸，使得食物变质，甚至会产生致癌物质。

其次，生锈的铁锅还可能会释放出其他有害物质，例如铅、镉、汞等重金属。这些重金属对人体健康有极大的损害，长期摄入可能会导致神经系统、肝脏、肾脏等器官的损伤。

因此，对于生锈的铁锅，我们应当及时进行清洁、修复或更换。在使用铁锅时，还应避免使用过高的火力，以免加速铁锅的生锈。另外，选择高质量的铁锅也是非常重要的，这样可以减少铁锅生锈的可能性，保证健康的饮食。