碳酸氢钠与亚硫酸反应是一种常见的化学反应，其离子方程式可以用化学符号和化学方程式来描述。

碳酸氢钠的化学式为NaHCO3，它是一种白色晶体，常用于制作饼干和面包等食品。亚硫酸的化学式为H2SO3，它是一种无色气体，常用于工业生产中。

当碳酸氢钠和亚硫酸发生反应时，它们会产生一些新的化合物，其中包括二氧化硫、水和碳酸钠。这个反应可以用以下离子方程式来表示：

NaHCO3 + H2SO3 → Na2SO3 + CO2 + H2O

在这个方程式中，NaHCO3和H2SO3相互作用，产生了Na2SO3、CO2和H2O。这个方程式可以分解成离子方程式，以更好地理解该反应的化学过程。

首先，碳酸氢钠（NaHCO3）会分解成钠离子（Na+）和碳酸根离子（HCO3-）：

NaHCO3 → Na+ + HCO3-

然后，亚硫酸（H2SO3）会分解成亚硫酸根离子（HSO3-）和氢离子（H+）：

H2SO3 → HSO3- + H+

接下来，钠离子（Na+）和亚硫酸根离子（HSO3-）会结合形成碱式硫酸钠（Na2SO3）：

2Na+ + HSO3- → Na2SO3 + H+

最后，碳酸根离子（HCO3-）会释放出二氧化碳气体（CO2）和水（H2O）：

HCO3- → CO2 + H2O

通过这些离子方程式，我们可以看到碳酸氢钠和亚硫酸之间的化学反应是如何进行的，以及它们所产生的新化合物。这个反应在工业和日常生活中都有广泛的应用，因此了解它的离子方程式是非常有用的。