羊蹄草是一种常见的野生植物，尤其在春季开花时更是美丽动人。但是，你知道吗，羊蹄草也是一种美味可口的食材。下面介绍一种简单易做的羊蹄草开花美食——羊蹄草炒鸡蛋。

材料：

羊蹄草开花5-10朵，鸡蛋2个，盐适量，油适量

步骤：

1.将羊蹄草开花摘下，洗净沥干备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；

3.热锅凉油，放入羊蹄草开花，煸炒至变色；

4.将鸡蛋液倒入锅中，边翻炒边搅拌，直至熟透；

5.起锅装盘，即可享用。

羊蹄草开花炒鸡蛋，不仅美味可口，而且营养丰富。羊蹄草开花含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙等营养物质，而鸡蛋则是一种优质的蛋白质来源，对身体健康大有益处。此外，这道菜做法简单，可谓是一道“素质生活”中的美食佳品。