奶牛是哺乳动物，被广泛用于生产牛奶、奶酪、黄油等乳制品。那么，奶牛是公的还是母的产奶呢？

首先，需要明确的是，奶牛是母性动物。它们的乳腺发育比公牛更为完善，能够分泌乳汁。因此，奶牛是母的产奶。

在奶牛的乳腺中，有成千上万个小腺体，每个小腺体中有许多小泡，称为乳腺泡。当奶牛分泌乳汁时，乳腺泡会收缩，将乳汁排出乳头，供人类或其他动物食用。

需要注意的是，奶牛并不会一直产奶。在一年中，她们通常只有几个月的时间会分泌乳汁。当奶牛生下小牛后，通常会在接下来的几个月内产奶，以供给小牛食用。随着时间的推移，奶牛分泌乳汁的能力会逐渐降低，最终停止产奶。

总之，奶牛是母性动物，产奶是母牛的天然生理过程。