炸菇是一道美味可口的小吃，其酥脆的口感和浓郁的香气让人垂涎欲滴。而如何炸出酥脆的菇呢？

首先，选择新鲜、嫩滑的菇，最好选择口感比较脆的金针菇或者杏鲍菇。将菇洗净，晾干备用。

然后，准备炸菇的调料，可以根据个人口味加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料。将调料均匀地撒在菇上，并轻轻按压，使调料充分渗透到菇中。

接着，准备炸锅，倒入足够的油，将油加热至7成热。将菇逐个放入炸锅中炸，炸至金黄色即可捞出，放在吸油纸上沥干多余的油份。

最后，将炸好的菇装盘，撒上葱花或者香菜，即可食用。

需要注意的是，炸菇的时间不宜过长，否则会炸糊。同时，炸菇后也要及时沥干多余的油份，否则会影响口感。

总之，炸菇不仅简单易做，而且味道美味可口，是一道不可错过的小吃。