八角是中国传统的香料之一，也称为大茴香。在烹饪中，八角通常用于烤肉和煮肉汤，以增加食物的香味和味道。那么，八角是大料还是小料呢？

从口感来看，八角的味道比较强烈，且能够渗透到食物中去。因此，一般来说，八角可以被视为是一种重要的大料。此外，在烤肉和煮肉汤中，八角的用量通常比其他香料大，这进一步表明了八角是大料的地位。

但是，也有人认为八角是小料。这是因为在烹饪中，八角的用量相对于其他大料如花椒、丁香、桂皮等来说还是比较少的。此外，在一些特定的菜肴中，八角的用量也比较少，例如清炖鸡汤和糖醋排骨等。

因此，八角是大料还是小料，其实还是有一定争议的。但无论如何，八角在烹饪中都是一个不可或缺的香料，能够为食物增添味道和香气，让人们更加享受美食。