做包子面与酵母比例是制作包子的重要环节之一。正确的比例可以保证包子的口感和风味。在制作包子时，面粉和酵母的比例需要根据所用的面粉和环境温度等因素进行调整。

首先，面粉要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使包子的筋度更好。其次，酵母的用量需要根据面粉的质量和环境温度来进行调整。一般来说，每500克面粉需要加入5克左右的酵母，环境温度在20-25摄氏度之间时，发酵时间大约为1-2小时。

在制作包子时，需要注意酵母的活性和面团的发酵。如果酵母的活性不够强，发酵时间会变长，包子口感会变得很硬。而如果酵母的用量过多，发酵时间会变短，包子口感会变得很松软。

因此，在制作包子时，需要准确地控制酵母的用量和发酵的时间。可以将酵母和面粉混合均匀后，加入适量的水和调料，搅拌成面团，然后静置发酵即可。

最后，做包子面与酵母比例的关键在于经验和细心。只有通过多次尝试和调整，才能掌握制作包子的技巧和诀窍，做出口感好、风味佳的包子。