生宣和熟宣都是指柿子宣，但两者在口感、颜色、营养价值等方面存在很大的区别。

首先，生宣是指没有经过处理的柿子宣，外表呈现出鲜亮的橙色，口感较为涩口，咬一口的时候会感觉到口腔干涩。而熟宣则是指经过处理后，柿子宣的颜色会变成深红色，口感则变得柔软甜美，没有涩味。

其次，两者的营养价值也存在很大的差异。生宣中含有丰富的单宁酸，这种物质可以有助于控制体内的胆固醇水平，还可以抗氧化，对身体健康有很大的益处。而熟宣中的单宁酸含量则较低，但是其中含有丰富的糖分和维生素C，可以增强身体免疫力，提高人体抵抗力。

最后，生宣和熟宣的使用方法也不同。生宣一般用于烘干或者加工成干柿子，熟宣则可以直接食用或者用于制作各种甜点。

综上所述，生宣和熟宣在颜色、口感、营养价值和使用方法等方面存在差异。人们可以根据自己的口味和需求来选择不同的柿子宣品种。