炸春卷是一道非常受欢迎的中式小吃，它的外皮通常由薄饼皮制成，内馅则由各种蔬菜、肉类或海鲜等食材组成。在烹制炸春卷的过程中，很多人会困惑于使用大火还是小火炸制更好。

事实上，炸春卷最好使用中火炸制。使用大火容易导致春卷的外皮过早变焦，而内部的馅料还没有完全熟透，这样会影响炸春卷的口感和健康。而如果使用小火，则春卷炸制的时间会过长，这样也会使得春卷的外皮变得过于油腻，口感不佳。

在炸春卷时，我们可以先将油锅烧至适当的温度，然后将春卷放入油锅中炸制。注意不要一次性放入太多春卷，以免影响炸制的效果。在炸制过程中，我们可以用筷子轻轻翻动春卷，以保证其均匀受热，炸制出来的春卷外皮金黄酥脆，内馅香味四溢，口感十分美妙。

总之，炸春卷最好使用中火炸制，这样可以保证春卷的外皮煎炸均匀，内馅熟透，口感美味。大家在家炸春卷时可以根据自己的经验和感觉来掌握炸制的时间和火候，以获得最佳的烹饪效果。