覆水难收是一句古语，意思是一旦事情发生，就像水洒出去一样，无法收回。这个成语可以用来形容那些不懂得控制自己情绪和行为的人。他们往往会做出一些过激的行为，然后后悔莫及，就像水洒出去一样无法收回。

在十二生肖中，最容易被覆水难收这个成语所形容的生肖是猴子。猴子聪明灵活，但有时也会做出冲动的行为。他们擅长玩弄文字和语言，但有时也会说出让人伤心的话。如果猴子不懂得控制自己的情绪和行为，就会像覆水难收一样，无法挽回自己的错误。

当然，并不是所有的猴子都会像这样。只要他们能够控制自己的情绪和行为，就可以避免犯下错误。因此，我们应该学会控制自己的情绪和行为，不要让自己成为覆水难收的对象。