乌鱼豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，其中的乌鱼和豆腐都是非常好的食材。如果想要炖出一锅好喝又营养的乌鱼豆腐汤，有一些技巧和注意事项需要注意。

首先，选用优质的乌鱼和豆腐是非常重要的。乌鱼应当选择新鲜、肉质细嫩、无腥味的品种，如黑鲈鱼或鲫鱼等。豆腐也要选择质地细腻、易于入味的品种，如嫩豆腐或日本豆腐等。

其次，炖汤的时候要注意火候和时间。一般来说，应该先用高火将汤烧开，然后转为中小火慢慢炖煮。这样可以让乌鱼和豆腐充分地吸收汤汁，味道更加浓郁。炖的时间也要掌握好，一般不要超过30分钟，否则乌鱼和豆腐会过于烂糊。

另外，为了让乌鱼豆腐汤更加营养，可以根据个人口味添加一些蔬菜和调料。例如，可以加入青菜、胡萝卜、洋葱或番茄等蔬菜，增加汤的口感和营养价值。同时，可以适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，提升汤的味道。

最后，炖好的乌鱼豆腐汤可以根据个人口味进行搭配。可以将汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜叶子，再配上一碗白米饭，既美味又营养。

总之，炖好乌鱼豆腐汤需要注意选材、火候和时间等因素，同时加入适量的蔬菜和调料，可以炖出一锅好喝又营养的美食。