排酸肉是一种经过酸处理的肉制品，其主要成分是猪肉、酸菜、辣椒等，是一种口感独特的传统食品。近年来，排酸肉在市场上受到了广泛的欢迎，但是，它的健康问题也引起了一定的关注。

排酸肉的制作过程中，猪肉会被浸泡在酸性液体中，这个过程中会释放出一些酸性物质，这些酸性物质会对人体的健康产生影响。首先，摄入过多的酸性物质会影响人体的酸碱平衡，使血液的PH值降低，从而增加了患病的风险。其次，酸性物质还会引起胃肠道不适，从而影响消化功能。

虽然排酸肉存在一定的健康问题，但是也有很多人认为它有一定的营养价值。酸菜中含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。而猪肉则含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体的健康有一定的益处。

因此，对于排酸肉到底好不好吃，还需要因人而异。如果你有胃病或者消化不良等问题，最好少吃或者不吃排酸肉。但如果你是一个健康的人，适量的食用排酸肉也不会对身体造成太大的负担。而且，排酸肉是一种传统的美食，有着浓厚的地方特色，也是一种文化的传承。

总之，排酸肉的营养价值和健康问题都需要我们去认真考虑。在食用排酸肉的时候，我们应该适量食用，不要过量，同时也要注意自己的身体状况。