做果冻时，选择合适的胶是非常重要的，因为它会直接影响到果冻的口感。那么，什么样的胶口感好呢？

首先，我们需要了解常见的胶种类。明胶、鱼胶和琼脂是制作果冻时最常使用的胶。明胶是由牛或猪骨骼、皮肤、软骨等部位提取的胶质，它的特点是透明、易于溶解和凝固，而且凝固后的果冻质地比较硬。鱼胶是由鱼鳞和鱼骨提取的胶质，它的特点是无味无色、易于溶解和凝固，凝固后的果冻比较柔软。琼脂是由海藻提取的胶质，它的特点是无味无色、凝固后的果冻质地比较柔软，但比鱼胶更容易失效。

那么，在口感上，哪种胶更好呢？这要根据个人口感和需求来决定。如果你想要果冻口感比较硬，建议使用明胶；如果你喜欢果冻口感比较柔软，可以选择鱼胶或琼脂。当然，这也需要考虑到果冻的配方、比例和制作方法等因素。

另外，还有一些小技巧可以让果冻口感更好。比如，在使用胶的过程中，可以加入一些糖、柠檬汁或其他酸性食材，这样可以增加果冻的口感和口感层次。同时，加入一些果肉、果汁或果酱等食材，也可以让果冻更加美味可口。

总之，在选择胶的时候，需要根据个人口感和需求来决定。同时，在制作过程中，也可以通过一些小技巧让果冻口感更好。希望大家都能成功制作出口感好的果冻！