苹果耳机有多种模式可供选择，需要根据使用场景和需求来进行设置。以下是设置苹果耳机模式的方法：

1. 音频模式：若要使用耳机进行音频播放，将耳机插入设备的耳机插孔或连接蓝牙后，即可自动进入音频模式。

2. 语音模式：若要使用耳机进行语音通话或语音命令操作，需要进行设置。在设备的设置中找到“蓝牙”或“音频和通话”，选择耳机名称，进入耳机设置页面，找到“语音提示”或“语音命令”选项，打开后即可进入语音模式。

3. 噪音控制模式：若要使用耳机进行噪音控制或环境音感知，需要进行设置。在设备的设置中找到“蓝牙”或“音频和通话”，选择耳机名称，进入耳机设置页面，找到“噪音控制”选项，根据需求选择“关”、“透明模式”或“主动降噪模式”。

以上是设置苹果耳机模式的方法，用户可以根据自己的需求进行选择。使用前需确保设备和耳机已连接成功，并保持充电状态。