韭菜素馅水饺是一道美味的传统中国菜品，它以香气扑鼻的韭菜为主要原料，加上各种蔬菜和调料，制成鲜美可口的素馅，再用薄薄的面皮包裹，煮熟后就成为了一道绝佳的美食。

首先，准备韭菜和其他蔬菜。将韭菜剁成细末，再切些胡萝卜、香菇和豆腐干，全部放在一个碗里备用。

其次，准备馅料。将所有蔬菜倒入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，用勺子充分搅拌，直到所有材料均匀混合。

然后，开始包饺子。将一块饺子皮放在手心上，用另一只手勺取适量的馅料放在皮子中央，然后将皮子对折，将两个边角用手指捏紧，最后捏成弧形状即可。

最后，煮饺子。将一大锅水烧开，放入所有的饺子，等水再次煮沸后，加入一杯冷水，再等水再次煮沸后再加入一杯冷水，如此反复三次，直到饺子全部煮熟即可。

韭菜素馅水饺的制作虽然有些麻烦，但是它的美味绝对值得你的努力。它不仅味道鲜美，而且富含各种营养成分，是一道健康美食的不二选择。