餐厅上座率可以高于100%？这听起来有些不可思议，但事实上确实有可能发生。

首先，我们需要了解什么是餐厅上座率。简单来说，餐厅上座率就是指餐厅在一段时间内实际客人数量与其座位数量的比例。通常情况下，餐厅的上座率会在80%左右，也就是说，如果一家餐厅有100个座位，那么每天大约会有80个客人来用餐。

但是，如果餐厅能够充分利用每一个座位，那么上座率就可以高于100%。比如说，如果餐厅能够在同一时间段内接待多批客人，每个座位都被多个客人使用，那么上座率就会超过100%。这种情况在一些餐厅特别是快餐店中比较常见，因为客人通常会快速用餐，然后立刻离开，这样就可以为下一批客人腾出座位。

此外，餐厅还可以通过其他方式提高上座率。比如说，餐厅可以将座位安排得更加紧凑，让更多的客人能够进入餐厅用餐。还可以采用预订制度，让客人提前预订座位，这样可以更好地安排客人的用餐时间，避免座位空置。

当然，高上座率并不一定意味着餐厅的生意好，因为如果客人没有足够的用餐时间，就会影响他们的用餐体验，进而影响到餐厅的口碑和生意。因此，餐厅需要根据自己的实际情况来合理安排座位，提高上座率的同时也要保证客人的用餐质量。